La La La Lasagna — Weird Al’s klassieker, maar dan als écht recept
Lasagna is voor velen een klassieker, maar écht goede lasagna begint bij een diepe, rijke vleessaus en een romige kaassaus. Deze versie – een knipoog naar “La La La Lasagna” van Weird Al Yankovic – is mijn absolute favoriet.
Iedereen kent lasagna: uit de oven van thuis, uit een restaurant of uit de supermarkt. Maar hoe maak je nu een versie die écht indruk maakt? Het geheim zit ’m in tijd, laagjes en smaakopbouw. Een goede lasagna maak je niet snel; je bouwt hem.
Wanneer ik mijn vleessaus maak, maak ik bewust een grote pan. Wat overblijft vries ik in voor de volgende keer. Het recept hieronder is ongeveer een derde van mijn standaardbatch, maar perfect voor één grote, goed gevulde lasagna voor familie of bezoek.
La La La Lasagna — Rijke Italiaanse lasagna met vleessaus en kaassaus
Een diepe, langzaam gesudderde vleessaus, een romige kaassaus en rijke laagjes met lasagnebladen, mozzarella en Parmezaanse kaas. Deze klassieke Italiaanse ovenschotel vraagt tijd, maar beloont met pure comfort food perfect voor familie-etentjes.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 500 g Italian sausage (ongegaard) of varkensgehakt
- 2 zakjes Italiaanse gehaktkruiden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 blikken gepelde tomaten
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1 blikje Dr. Pepper of Coca-Cola
- 1 zakje soepgroenten of 2 stengels bleekselderij + 250 g wortel
- 1 ei
- 500 g ricotta
- 250 g geraspte mozzarella
- 1 bol mozzarella
- 250 g Parmezaanse kaas
- 1 klein handje verse peterselie, fijngesneden
- 1 pak lasagnebladen (De Cecco all’uovo n°112)
- 1 pakje ham (optioneel)
Bereiding
- Vleessaus: Fruit ui, knoflook en (optioneel) fijngesneden bleekselderij en wortel aan tot glazig. Bak in een andere pan het gehakt rul met de Italiaanse kruiden. Voeg alles samen in een grote pan.
- Voeg gepelde tomaten, tomatenpuree en Dr. Pepper toe. Roer goed door.
- Laat 2–3 uur zachtjes sudderen. Verwijder het vet dat boven komt drijven. Voeg groenten later toe voor meer bite. Proef en breng op smaak.
- Kaassaus: Meng ricotta, 150 g Parmezaanse kaas, 100 g geraspte mozzarella, ⅔ van de bol mozzarella en peterselie met 1 ei. Breng eventueel op smaak.
- Lasagna opbouwen: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote ovenschaal (45×25×10 cm) in.
- Begin met een dunne laag vleessaus. Bedek met lasagnebladen. Verdeel hier de helft van de kaassaus overheen. Leg optioneel een laag ham, strooi mozzarella en Parmezaanse kaas erover, en dan ⅓ van de vleessaus. Herhaal dit nog een keer.
- Eindig met lasagnebladen, de resterende vleessaus en de rest van de kaas.
- Dek af met aluminiumfolie (niet tegen de kaas). Bak 1 uur op 180°C, verwijder na 30 minuten de folie.
- Laat 15–20 minuten rusten voordat je aansnijdt.
- Nog lekkerder op dag 2 — de smaken trekken dan perfect in.
- Vries restjes in en warm langzaam op in de magnetron op laag vermogen.
- Gebruik gehakt + sausage voor de beste smaak, maar volledig rundergehakt kan ook.
Buon appetito!