Aangeklede doperwtjes met spekjes en paprika
Een klassiek bijgerecht: doperwtjes met spekjes, ui en paprika. Extra lekker met optionele champignons en maïs. Heerlijk bij aardappelkrieltjes en schnitzel, maar ook veelzijdig te combineren met andere maaltijden.
Aangeklede doperwtjes met spekjes, ui en paprika
Een snel en smaakvol bijgerecht van doperwtjes met spekjes, ui en paprika. Extra lekker met optionele champignons en maïs.
Ingrediënten
- 400–450 g doperwtjes (vers of diepvries)
- 150–200 g spekjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 el olijfolie of klontje boter
- Zout & peper, naar smaak
- Optioneel: 150 g champignons, in plakjes
- Optioneel: 100 g maïs (blik of vers)
- Optioneel: scheutje room of geraspte kaas
- Optioneel: peterselie, tijm of basilicum
Bereiding
- Verhit olie of boter in een pan en bak de spekjes licht krokant.
- Voeg de ui toe en fruit 2–3 minuten tot glazig.
- Doe de paprika erbij en bak 3–4 minuten mee.
- Optioneel: voeg champignons toe en bak mee tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de doperwtjes toe en verwarm tot ze gaar zijn.
- Optioneel: voeg maïs toe en roer kort mee tot warm.
- Breng op smaak met zout, peper en kruiden.
- Optioneel: maak romiger met room of kaas en serveer direct.
- Voeg champignons en maïs toe voor extra smaak en kleur.
- Voor pit: een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder.
- Maak er een maaltijd van met pasta, rijst of aardappelkrieltjes.