Aangeklede doperwtjes met spekjes en paprika
Een klassiek bijgerecht: doperwtjes met spekjes, ui en paprika. Heerlijk met aardappelkrieltjes en een schnitzel, maar ook veelzijdig te combineren met andere maaltijden.
Aangeklede doperwtjes
Snelle, smaakvolle doperwtjes met spekjes, ui en paprika — ideaal als bijgerecht bij aardappelen, rijst of pasta.
Ingrediënten
- 200–250 g doperwtjes (vers of diepvries)
- 150–200 g spekjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 el olijfolie of klontje boter
- Zout & peper, naar smaak
- Optioneel: 200 g champignons, in plakjes
- Optioneel: scheutje room of geraspte kaas
- Optioneel: peterselie, tijm of basilicum
Bereiding
- Verhit olie of boter in een ruime pan. Bak de spekjes tot ze licht krokant zijn.
- Voeg de ui toe en fruit 2–3 minuten tot glazig.
-
Doe de paprika erbij en bak 3–4 minuten mee tot deze iets zachter is.
Optioneel: Doe gelijktijdig de champignons erbij. - Voeg de doperwtjes toe (diepvries kan direct uit de vriezer). Roerbak tot alles door en door warm is en de erwtjes gaar zijn.
- Breng op smaak met zout, peper en eventuele kruiden.
- Optioneel: maak het romiger met een scheutje room of wat geraspte kaas, kort laten smelten en direct serveren.
- Voor extra pit: ½ tl gerookt paprikapoeder of een snuf chilivlokken.
- Maak er een complete maaltijd van door er pasta of rijst door te scheppen.
- Vervang spekjes desgewenst door kalkoen- of veganspek voor een lichtere variant.