Classic Country Potato Salad
Dé aardappelsalade voor je zomerfeest! Romig, fris en boordevol smaak — deze klassieker is het perfecte bijgerecht voor elke BBQ of picknick. Ontdek waarom iedereen om een tweede portie vraagt!
De smaak van de zomer in een kom: Romige aardappelsalade
Stel je voor: de zon staat hoog aan de hemel, de geur van gegrild vlees vult de tuin, glazen klinken, kinderen lachen, en op tafel staat een schaal vol huisgemaakte aardappelsalade — precies zoals het hoort. Deze romige klassieker is hét bijgerecht voor elke zomerse gelegenheid: van een ontspannen barbecue met vrienden tot een feestelijke picknick in het park.
Wat deze aardappelsalade bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen zachtgekookte aardappelen, knapperige selderij, een frisse zoet-zure dressing met een vleugje mosterd, en die nostalgische smaak van oma’s keuken. Een beetje zoet, een beetje pittig, heerlijk romig — en altijd een publieksfavoriet.
Het recept is geïnspireerd op het recept van Crouton Crackerjacks, welke te zien is in het filmpje onderaan deze pagina. Het is iets aangepast naar ingrediënten die goed verkrijgbaar zijn in Nederland.
Serveer hem koud, uit een mooie schaal, en zie hoe hij als eerste opgaat. Want één ding is zeker: deze salade hoort gewoon bij de zomer.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd:
Voedingswaarde:
250 calorieën per portie (geschat)
Ingredienten
- 1,5 kg kruimige aardappelen (zoals iets bloemige rassen: Eigenheimer, Irene of Bintje)
- 2 grote eieren
- 1/2 gele ui, fijngesneden (± 75 g)
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden (± 110 g)
- 430 ml mayonaise (bij voorkeur Hellmans)
- 60 g kristalsuiker (of iets minder naar smaak, ± 3–4 eetlepels)
- 2 ½ eetlepels zoete augurkenrelish1
- 2 ¼ theelepels witte azijn (of natuurazijn)
- 2 ¼ theelepels gele mosterd (zoals Franse of Amerikaanse mosterd)
- 1 ¾ theelepel zout (naar smaak)
- 2 ¼ eetlepels instant aardappelpuree vlokken (optioneel, voor extra binding)
- Gerookt paprika powder (optioneel, voor garnering)
Bereiding
Aardappels schillen, snijden en koken
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Houd de stukjes redelijk gelijkmatig, zodat alles tegelijk gaar is. Laat de gesneden aardappels in koud water liggen om verkleuring te voorkomen.
Spoel de aardappels vervolgens goed af tot het water helder is — zo verwijder je overtollig zetmeel en voorkom je een plakkerige salade. Zet een ruime pan op met de aardappels en voeg voldoende koud water toe, tot ze net onder staan.
Voeg nu ook de eieren toe aan het water. Die koken we gewoon mee! Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.
Afgieten en laten afkoelen
Na 10 minuten zijn de aardappels perfect: zacht maar nog stevig genoeg om niet uit elkaar te vallen. Giet de pan af in een vergiet. Haal de eieren eruit en leg ze direct in koud water om het kookproces te stoppen (en die grijsgroene rand rond de dooier te voorkomen).
Doe de aardappels terug in de lege pan of een ruime kom en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
De dressing maken
Terwijl de aardappels afkoelen, maak je de romige dressing. Meng in een grote kom:
- mayonaise
- suiker
- witte wijnazijn
- gele mosterd
- zout
- zoete relish (of fijngehakte augurkjes met wat sap)
Roer dit tot een gladde saus. Proef even — de balans van zoet en zuur moet helemaal kloppen. Voeg eventueel wat extra mosterd of azijn toe naar smaak.
Alles samenbrengen
Voeg de fijngesneden ui en bleekselderij toe aan de dressing. Pel de eieren, hak ze grof en voeg ze toe. Doe daarna voorzichtig de afgekoelde aardappelen er bij en schep voorzichtig om tot alles goed gemengd is.
Voeg als laatste de instant aardappelpuree vlokken toe voor extra binding en vouw dit voorzichtig door de salade tot alles goed gemengd is.
Dek af en laat de salade minstens 4-6 uur (liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Garneren (optioneel, maar feestelijk!)
- 1 extra ei, in plakjes
- gerookt paprikapoeder
Voor een feestelijke presentatie: leg plakjes ei bovenop de salade en strooi er een beetje gerookt paprikapoeder over. Zo krijgt de salade nét dat beetje extra flair.
Deze romige Amerikaanse aardappelsalade is een echte klassieker die altijd in de smaak valt. Of je ‘m nu serveert bij een zomerse barbecue, als bijgerecht bij een diner of meeneemt naar een picknick: deze salade is eenvoudig te maken en heerlijk vol van smaak. Dankzij de romige dressing en de combinatie van eieren, augurk en mosterd heb je in no-time een bijgerecht waar iedereen van blijft opscheppen. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Kan ik de aardappelsalade van tevoren maken?
Ja, deze salade wordt zelfs lekkerder als je hem een paar uur (of een dag) van tevoren maakt. De smaken trekken dan beter in. Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast.
Hoe lang kun je de aardappelsalade bewaren?
In een goed afgesloten bakje kun je de salade 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Roer voor het serveren nog even goed door en controleer op geur en textuur.
Wat voor aardappels gebruik ik het best?
Gebruik bij voorkeur kruimige aardappelen zoals Eigenheimer, Irene of Bintje.
Wat is relish?
Relish is een condiment op basis van ingemaakte komkommers (pickles) in een zoetzure of pittige marinade van azijn, suiker en specerijen. Het heeft een grovere textuur en een uitgesproken smaak, anders dan bijvoorbeeld ketchup of mosterd. De meest voorkomende variant in de Verenigde Staten is "pickle relish", die verkrijgbaar is in zowel een zoete ("sweet pickle relish") als zure versie.
Kan ik augurkenblokjes gebruiken in plaats van relish?
Ja, fijngehakte augurken zijn een uitstekend alternatief voor relish. Ze geven een vergelijkbare fris-zure smaak en een lekkere bite aan de aardappelsalade. Voor een iets zoetere toets kun je eventueel wat suiker of honing toevoegen.
Waarom worden er aardappelpuree vlokken gebruikt in de aardappelsalade?
Aardappelpuree vlokken helpen om de dressing iets in te dikken en binden de ingrediënten subtiel samen zonder de salade papperig te maken. Het zorgt voor een romigere structuur en voorkomt dat de dressing zich scheidt.